À modérer / contextuel
McArdle (GSD-V)
🥖 Pain blanc et maladie de McArdle
IG ≈ 75 (indicatif)
55 g de glucides / 100 g
Pourquoi c’est pertinent avec McArdle
IG élevé hors contexte d’effort : pics glycémiques peu utiles au repos. Peut en revanche dépanner en pré-effort si rien d’autre n’est disponible.
En pratique
Au quotidien, préférez complet/levain ; gardez les IG élevés pour l’entourage immédiat de l’activité.
Outils utiles
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Information éducative fondée sur des valeurs indicatives (tables Ciqual ANSES et tables d’index glycémique publiées) et sur la littérature McArdle (revue 2020, protocole Vissing & Haller). Chaque situation est individuelle : ces repères se discutent avec votre médecin ou votre diététicien(ne) et ne remplacent ni un diagnostic ni un avis médical.