À modérer / contextuel
McArdle (GSD-V)
🥔 Pomme de terre et maladie de McArdle
IG ≈ 80 (indicatif)
17 g de glucides / 100 g
Pourquoi c’est pertinent avec McArdle
IG élevé (surtout en purée) : énergie vite arrivée, vite repartie. Utile autour de l’activité, moins intéressante au repos.
En pratique
Refroidie puis réchauffée (amidon résistant) ou en salade, son IG baisse nettement.
Outils utiles
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Information éducative fondée sur des valeurs indicatives (tables Ciqual ANSES et tables d’index glycémique publiées) et sur la littérature McArdle (revue 2020, protocole Vissing & Haller). Chaque situation est individuelle : ces repères se discutent avec votre médecin ou votre diététicien(ne) et ne remplacent ni un diagnostic ni un avis médical.