A moderer / contextuel
McArdle (GSD-V)
🥔 Pomme de terre et maladie de McArdle
IG ≈ 80 (indicatif)
17 g de glucides / 100 g
Pourquoi c'est pertinent avec McArdle
IG eleve (surtout en puree) : energie vite arrivee, vite repartie. Utile autour de l'activite, moins interessante au repos.
En pratique
Refroidie puis rechauffee (amidon resistant) ou en salade, son IG baisse nettement.
Outils utiles
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Information educative fondee sur des valeurs indicatives (tables Ciqual ANSES et tables d'index glycemique publiees) et sur la litterature McArdle (revue 2020, protocole Vissing & Haller). Chaque situation est individuelle : ces reperes se discutent avec votre medecin ou votre dieteticien(ne) et ne remplacent ni un diagnostic ni un avis medical.