Énergie de fond (repas / journée)
McArdle (GSD-V)
🍝 Pâtes (al dente) et maladie de McArdle
IG ≈ 45 (indicatif)
25 g de glucides / 100 g
Pourquoi c’est pertinent avec McArdle
Cuites al dente, les pâtes gardent un IG modéré : énergie de fond classique des veilles et jours d’activité.
En pratique
La cuisson change l’IG : al dente (≈45) plutôt que très cuites (≈55+). Portion selon votre appétit et votre journée.
Outils utiles
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Information éducative fondée sur des valeurs indicatives (tables Ciqual ANSES et tables d’index glycémique publiées) et sur la littérature McArdle (revue 2020, protocole Vissing & Haller). Chaque situation est individuelle : ces repères se discutent avec votre médecin ou votre diététicien(ne) et ne remplacent ni un diagnostic ni un avis médical.